Le sirop d'érable

 

Kwé

 

Le sirop d'érable


Ce sont les Amérindiens qui ont découvert le sirop d'érable, c'est indéniable puisqu'il

existait déjà lors de l'arrivée des envahisseurs blancs il y a cinq cent ans, mais ce qui

est amusant c'est que chaque nation Amérindienne à sa version de la découverte :


Légende Micmac


Par une journée de tôt printemps, alors que le vent était encore frisquet, une vieille

femme Micmac alla ramasser la sève des érables et, comme elle goûte meilleur

chaude, elle en mit dans un pot quelle plaça au-dessus de son feu de teepee.

Fatigué, elle alla s'étendre pour se reposer. Lorsqu'elle se réveilla, le soir était déjà

là. Dans le pot, elle trouva un sirop doré, clair et sucré.


Légende Algonquine


Le chef prit son tomahawk de l'érable dans lequel il avait enfoncé la veille.

 Comme le soleil montait dans le ciel, la sève se mit à couler. 

Sa femme la goûta et l'a trouva bonne.

Elle s'en servit pour cuire la viande : ce qui lui évita d'aller à la source pour

chercher de l'eau.

Le goût sucré et l'odeur douce furent très appréciés par le chef.

Il appela le sirop dans lequel avait bouillit la viande, Sinzibuckwud, mot algonquin

qui veut dire " tiré des arbres " .


Légende Iroquoïenne


Par un matin froid et piquant, il y a fort longtemps, un chef iroquois du nom de

Woksis sortit de sa hutte.

Puisqu'il devait aller à la chasse, il retira son tomahawk de l'érable dans lequel

il avait planté la veille au soir.

Le tomahawk avait fait une profonde entaille dans l'arbre mais Woksis n'y fit

pas attention. Il partit chasser.

Un récipient en écorce de bouleau était posé au pied de l'érable.

Goutte à goutte, la sève qui ressemblait à de l'eau s'écoula de l'entaille faite dans

le tronc de l'érable et remplit le récipient.

Le lendemain, la femme de Woksis remarqua que le récipient était plein.

Pensant que la sève incolore était de l'eau, elle s'en servit pour faire un ragoût de gibier.

Le soir venu, au souper, Woksis sourit et dit à sa femme : " Ce ragoût est délicieux.

Il a le goût sucré ".

N'y comprenant rien, la femme trempa son doigt dans le ragoût qui avait mijoté tout

l'après-midi. Woksis avait raison : le ragoût était sucré.

On venait de découvrir le sirop d'érable !


Légende Abenaki


Nokomis, grand-mère de Manabush, le héros de nombreuses légendes Indiennes, aurait

été la première à percer des trous dans les troncs des érables et en recueillir la sève.

Manabush, constatant que la sève est un sirop prêt à manger, dit à sa grand-mère

Nokomis :

" Grand-mère, il n'est pas bon que les arbres produisent du sucre aussi facilement, si

les hommes peuvent ainsi sans effort recueillir du sucre, ils ne tarderont pas à devenir

paresseux. Il faut tâcher de les faire travailler. Avant qu'ils puissent déguster ce sirop

exquis, il serait bon que les hommes soient obligés de fendre du bois, et de passer

des nuits à surveiller la cuisson du sirop ".

Craignant que Nokomis ne l'écoute pas, Manabush grimpa au haut d'un érable avec

un vaisseau rempli d'eau et versa le contenu à l'intérieur de l'arbre.

Le sucre se dissout et l'on dû travailler dur désormais pour se procurer du sirop.


Légende Objiwé


Il y a bien longtemps, du sirop pur coulait des érables.

Lorsque le Dieu Nanabozho y goûta, il le trouva tellement bon qu'il se dit que les

habitants de la Terre n'apprécieraient pas ce sirop s'ils pouvaient se le procurer si

facilement.

Nanabozhoy ajouta donc de l'eau à l'épais sirop fourni par l'arbre, tellement d'eau que

le liquide finit par ressembler à de l'eau sucrée.

Il dissimula ensuite cette sève au plus profond de l'arbre.

Depuis ce temps-là, les hommes doivent travailler fort pour obtenir du sirop d'érable.


Légende Cri


Certains racontent que les chiens de traîneaux des Amérindiens, par leur comportement,

auraient mis la puce à l'oreille de leurs maîtres : une branche s'était cassée et les chiens

se bousculaient tout autour pour lécher la sève qui coulait, et c'est ainsi que les

Amérindiens eurent l'idée d'y goûter.


Légende Huronne


Un petit écureuil grimpa le long d'un tronc d'arbre, mordit une branche...et se mit à

boire.

Un Amérindien au bas de l'arbre le regardait et se demandait pourquoi, puisqu'une

source d'eau fraîche coulait tout près.

Il imita l'écureuil en faisant une fente de son couteau...quelle surprise !

Jusqu'alors, sa tribu ne trouvait du sucre que dans les fruits sauvages. Et voilà un

arbre qui pleure du sucre en larmes de cristal.

En plus, il venait de découvrir un remède contre le scorbut dont les siens souffraient

souvent au printemps.

Tout ça parce qu'il avait regardé et imité un écureuil se désaltérer avec la sève d'un

érable.


Paix et harmonie à tous...


Bad Feet Walking


Loup Blanc




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